Preparación de ceviche peruano - La Cursada

Perú es uno de los países con más riqueza gastronómica del mundo y no es ninguna sorpresa que sus platos se encuentren en las cartas de los mejores restaurantes. Tal es el caso del ceviche peruano.

Pero… ¿Qué es el ceviche?

Es un plato peruano de pescado marinado en cítricos.

Se lo conoce también como sebiche, cebiche o seviche y es un plato a base de pescado, frutos de mar o combinados, marinado con cítricos (principalmente limón o lima ácida).
Difundido en gran parte de la costa del pacífico en países como Chile, Ecuador, México y Honduras. Entre otros.
El secreto principal de este plato radica en la cocción con el ácido del cítrico y la mezcla que se logra entre este jugo y las especias.

¿Cómo preparar un ceviche peruano?

Los ingredientes: Entrada para 3 a 4 personas.

  • 400g de pescado fresco (Los más utilizados son el mero y el lenguado, pero también se puede utilizar cualquier otro pescado blanco, como la merluza, etc).
  • 1 Cebolla morada
  • 1 puñado de granos de maíz hervidos o de lata
  • 2 limones grandes o 5 limas ácidas
  • Ají a gusto(en Perú se utiliza el rocoto, pero puede reemplazarse por algún ají picante o ají triturado en sobre)
  • Cilantro a gusto
  • Sal a gusto

Opcionales para servir:

  • 2 camotes o batatas hervidas.
  • 1 palta cortada en rodajas.
  • 4 hojas de lechuga.

Preparación del ceviche:

Cortar el pescado en cubos de 1,5 centímetros aproximadamente y colocarlo en una cazuela o fuente. Agregar la cebolla cortada en juliana junto con los granos de choclo.
Mezclar el jugo de limón con las especias y agregarlo a la preparación. Salar a gusto y revolver para que se integra todo de manera uniforme.

Dejar marinando en la preparación de 15 a 20 y ya está listo para servir.

¡Esperamos que te salga muy rico!

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